Kluski śląskie

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (odmiana mączna) 
• mąka ziemniaczana
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

     Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Gdy się ugotują odcedzamy i gdy troszeczkę ostygną jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. 

     Przedkładamy do większej miski ugniatamy dzielimy na cztery części wyciągamy jedną ćwiartkę w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną tak aby zrównała nam się z powierzchnią ziemniaków. Wbijamy jajka dodajemy sól i wyrabiamy na jednolitą masę. 

    Z masy formujemy kuleczki i robimy na środku wgłębienie. 

    Kluski wrzucamy partiami do wrzątku z odrobiną oliwy z oliwy. Od wypłynięcia gotujemy około 3 minut. Wyciągamy je łyżką cedzakową. 

    Najczęściej podaje je polane sosem pieczeniowym :) 

Pierogi Ruskie

" Moje ulubione pierogi chociaż po raz pierwszy w życiu zjadłam je w wieku 18-stu lat :) "

Ciasto:

• 700 g mąki pszennej 
• 300 - 350 ml gorącej wody
• 2 jajka 
• 0,5 łyżeczki soli
• olej około ¼ szklanki

     Do mąki wsypujemy sól wbijamy jajka powolutku wlewamy wodę i olej. Zagniatamy, gdy już wyrobimy gładkie ciasto i będziemy brać się za lepienie możemy podzielić je na 3 części i dwie pozostałe zawinąć w folię aluminiową i schować do lodówki (robimy to po to aby Nam nie wyschło ani się nie rozlazło) 

    Każdy kawałek rozwałkowujemy na około 2 mm i wycinamy za pomocą np. szklanki. Nakładamy na wycięte ciasto około łyżeczki farszu i lepimy :) 

    Pierogi wrzucamy na wrzącą osoloną wodę z łyżeczką oleju. Gotujemy aż do wypłynięcia.

Farsz: 

• 0,5 kg sera twarogowego
• 1,5 kg ugotowanych ziemniaków (ostudzonych)
• sól, pieprz

     Ziemniaki wraz z twarogiem przeciskamy przez praskę doprawiamy do smaku solą i pieprzem. 

Zasmażka:

• 1 duża cebula lub 2 małe
• 250 g boczku 
• ¼ masła
• olej
• sól

      Boczek kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na oleju gdy już mięsko Nam się troszkę podsmaży dodajemy cebulkę pokrojoną w drobną kosteczkę i podsmażamy razem z boczkiem na złoto rozpuszczamy masełko i  solimy do smaku.

Taką zasmażką polewamy ugotowane pierogi i jemy :)