niedziela, 24 stycznia 2016

Dip serowy do nachos



Składniki:
  • 200 g serka topionego gouda
  • 8 plasterków topionego sera cheddar
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka słodkiej papryki w proszku






      Mleko zagotuj dodaj serek topiony gouda, gdy się już ładnie rozpuści dodaj plasterki sera cheddar. 

      Należy cały czas mieszać ponieważ konsystencja będzie gęsta i bardzo łatwo jej ten sos przypalić. 

      Gdy już sos będzie miał jednolitą masę dodajemy słodką paprykę. 

      Podgrzewamy tak razem jeszcze przez 5 minut na średnim ogniu cały czas mieszając. Przelewamy sos do pojemniczków i zostawiamy do ostygnięcia. 





Panierowane skrzydełka - chrupiące i soczyste






Składniki:
  • 1 kg skrzydełek
  • 2 łyżki vegety
  • 1 szklanka mąki plus 4 łyżki osobno
  • 3 jajka
  • 3 łyżki mleka
  • łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • łyżeczka ostrej papryki w proszku
  • pół łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu 
  • pół łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
  • 2 szklanki płatków kukurydzianych
  • łyżka soli
  • olej do smażenia

      Skrzydełka przecinamy na kostce na pół. Płuczemy w zimnej wodzie około 10 minut. Następnie zagotowujemy w garnku około 3 litrów wody dodajemy vegete, gdy woda będzie już wrzała wrzucamy skrzydełka i gotujemy przez 10 minut. Po tym czasie je wyciągamy i zostawiamy do wystygnięcia. 

     

Następnie robimy panierki:

Panierka pierwsza: 

Do miseczki wsypujemy mąkę i obtaczamy każde skrzydełko dokładnie z każdej strony. 

Panierka druga:

Jajka roztrzepujemy z mlekiem. Obtaczamy skrzydełka. 

Panierka trzecia:

Czarny pierz, rozmaryn, tymianek, bazylię, sól, 4 łyżki mąki, paprykę słodką oraz ostrą wsypujemy do blendera. Tak aby uzyskać jednolity proszek i ponownie obtaczamy każde skrzydełko. 

Panierka czwarta:

Płatki kukurydziane wsypujemy do foliowego woreczka i rozbijamy tłuczkiem do mięsa i pokrywany płatkami skrzydełka. 


Smażymy na głębokim oleju ( tłuszczu musi być tyle aby przykrył nasze skrzydełka ) smażymy około 3 minut. 





poniedziałek, 26 października 2015

Kapsalon Holenderski i Belgijski




" Kapsalon jest to typowe holenderskie danie typu fast-food, które można zjeść w każdej knajpce gastronomicznej serwującej kebab czy szoarmę w Holandii czy też Belgii. Najczęściej kapsalon podawany jest z sosem czosnkowym lub koktajlowym oraz keczupem





Składniki na 2 porcje:
  • pół czerwonej cebuli
  • 1 pomidor 
  • 2 plasterki sera Goudy lub  Chester
  • 500 g dobrej jakości frytek 
  • 2 piersi z kurczaka (można też użyć mięsa wieprzowego)
  • kapusty pekińskiej
  • przyprawa shoarma lub przyprawa do gyrosa 
  • 2 aluminiowe foremki 
  • 2 łyżki oleju 
sos czosnkowy do kapsalon-a:
  • 3 łyżki majonezu 
  • 1 lub 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól, pieprz do smaku
Majonez przekładamy do blendera, dodajemy czosnek, pietruszkę sól i pieprz do smaku. I wszystko razem blenderujemy :) 



Frytki smażymy 4 minuty w temperaturze 150 °C, po tym czasie wykładamy na papierowy ręcznik aby wciągnął nadmiar tłuszczu. 

Filety z kurczaka kroimy w paski lub kostkę przyprawiamy przyprawą do shoarmy bądź do gyrosa. 

Smażymy na rozgrzanym oleju aż mięso ładnie się zarumieni. 

Sałatę drobno siekamy, cebulę kroimy w pół plastry. 

Pomidora sparzyć rozkroić na 4 części i z każdej ćwiartki wykroić miąższ.

Frytki smażymy ponownie 180 °C około 2-3 minut. 

Do aluminiowych foremek przekładamy frytki 



Na frytki wykładamy mięso


Kładziemy na mięso po plasterku żółtego sera 






Zapiekamy całość w rozgrzanym piekarniku do 180 °C aż ser się ładnie rozpuści ale nie przypiecze. 

Po wyjęciu z piekarnika na wierzch układamy posiekaną kapustę pekińską pomidora i cebulę. Polewamy sosem czosnkowym i keczupem. 





Wuzetka



Składniki:

biszkopt na wuzetkę:
  • 12 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 340 g mąki pszennej
  • 5 łyżek kakao
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki cukru z wanilią
  • 4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki na biszkopt dzielimy na pół i robimy dwa osobne spody. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną masę razem z cukrem. Mąkę przesiewamy do masy białkowej dodajemy do niej kakao, proszek do pieczenia, olej, żółtka oraz cukier waniliowy. Delikatnie wszystko ze sobą mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 - 30 minut w rozgrzanym piekarniku do 180°C sprawdzając od czasu do czasu patyczkiem. 

W ten sam sposób przyrządzamy drugi biszkopt. 



krem: 
  • 800 g zimnej śmietany kremówki 30 % w kartoniku
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1,5 łyżki żelatyny
  • 65 ml wrzątku
Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku mieszamy aż się całkowicie rozpuści - NIE WLEWAMY GORĄCEJ ROZPUSZCZONEJ ŻELATYNY DO KREMÓWKI. Należy ją najpierw schłodzić. I powolutku wlać do masy i delikatnie ale dokładnie wymieszać.  


poncz:

  • 250 ml podwójnie zaparzonej czarnej herbaty
  • 1 łyżka wódki 
  • 4 łyżki soku z malin ( u mnie domowej roboty )
Pierwszy spód biszkoptu układam w formie i nasączamy ponczem. Na to wykładamy krem śmietanowy na niego drugi spód biszkoptu który również nasączam ponczem. 


polewa:
  • 50 g masła
  • 100 gr mlecznej czekolady
  • 100 gr gorzkiej czekolady

Masło roztapiamy dodajemy połamaną czekoladę i na wolnym ogniu ją rozpuszczamy. Mieszamy i pilnujemy cały czas aby nam się nie przypaliła. 


Taką polewą polewamy naszą wuzetkę. 

Ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na 12 godzin.

Gdy podajemy każdy kawałek dekorujemy bitą śmietaną. 







czwartek, 8 października 2015

Sałatka z paluszkami surimi


" Wersji sałatek z paluszkami surimi jest bardzo dużo, dzisiaj jedna z nich z jajkami, zielonym ogórkiem i kapustą pekińską. "





Składniki:
  • 100 gr sypkiego ryżu 
  • opakowanie paluszków surimi
  • 4 ugotowane jajka
  • 120 gr zielonego ogórka
  • 65 gr kapusty pekińskiej
  • 4 łyżki majonezu 
  • sól, vegeta do smaku

     Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Paluszki surimi i jajka kroimy w kostkę.  Ogórka obieramy przecinamy wzdłuż na 4 części. Wycinamy miąższ i również kroimy w kostkę. Kapustę pekińską drobno kroimy. Wszystko przekładamy do jednej miski. Dodajemy majonez i doprawiamy do smaku według upodobań i mieszamy.   










niedziela, 4 października 2015

Szarlotka królewska


" Szarlotka z bezą na kruchym cieście "



Składniki:

 na ciasto blaszka 37 x 24 cm:
  • 640 g mąki 
  • 2 łyżki proszku do pieczenia 
  • 1,5 łyżki cukru waniliowego
  • 20 g cukru pudru
  • 250 g zimnego masła
  • 5 żółtek
na bezę: 
  • 6 białek 
  • 2 szklanki cukru pudru
  • opakowanie budyniu śmietankowego lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
na jabłka: 
  • 2 kg słodkich jabłek 
  • świeżo wyciśnięty sok z 1,5 cytryny
  • 125 ml wody 
  • 50 g cukru 
  • 1 op. cukru wanilinowego
  • 2 łyżeczki masła
  • 1 łyżeczka cynamonu




      Jabłka obieramy i ścieramy na dużych oczkach, odsączamy z nadmiaru wody. Na głęboką patelnie lub garnek z grubym dnem wylewamy wodę i wysypujemy cukier. Przetarte jabłka zalewamy sokiem z cytryny, posypujemy cukrem wanilinowym, cynamonem i przekładamy na patelnie. Podsmażamy na średnim ogniu około 30 minut często mieszając aż większość soku z jabłek odparuje i konsystencja będzie przypominać mus jabłkowy. Ja jeszcze dodatkowo odsączam prażone jabłka na sitku z nadmiaru soku. Zostawiam do wystygnięcia. 


    Mąkę przesiewamy, dodajemy wszystkie sypie składniki na ciasta mieszamy. Masło pokroić w kostkę i siekać razem z mąką. Dodajemy żółtka i zagniatamy wszystko. Oddzielamy 1/3 ciasta zawijamy w folie spożywczą i chowamy do zamrażalnika. Pozostałą częścią wykładamy blaszkę. Na ciasto wykładamy zimne prażone jabłka. 


   Białka ubijamy na sztywno dodajemy delikatnie cukier i opakowanie budyniu śmietankowego mieszamy.  "Bezę" wykładamy na jabłka. Na wierzch bezy ścieramy na grubych oczkach nasze zamrożone ciasto.

  Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy około 45-50 minut. 









niedziela, 6 września 2015

Placki ziemniaczane na słono





Składniki:
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 czubate łyżki mąki
  • 1 łyżeczka vegety
  • 0,5 łyżeczki soli i pieprzu
  • olej do smażenia


     Ziemniaki obieramy, kroimy w średniej wielkości kosteczki przekładamy do blendera i porcjami ucieramy. Następnie cebule kroimy w mniejsze kawałki i też blender-ujemy dodajemy ją do ziemniaków. Wbijamy jajko, wsypujemy mąkę, vegetę, sól i pieprz. W razie potrzeby możemy jeszcze raz z blederować wszystko razem.  Rozgrzewamy patelnie z tłuszczem i wykładamy masę porcjami. Na patelni zazwyczaj smażę 3 większe lub 4 mniejsze placki. Smażymy na złoty kolor z obu stron. 

Podajemy z kwaśną śmietaną.