Wuzetka

Składniki:

biszkopt na wuzetkę:

• 12 jajek
• 1 szklanka cukru
• 340 g mąki pszennej
• 5 łyżek kakao
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki na biszkopt dzielimy na pół i robimy dwa osobne spody. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną masę razem z cukrem. Mąkę przesiewamy do masy białkowej dodajemy do niej kakao, proszek do pieczenia, olej, żółtka oraz cukier waniliowy. Delikatnie wszystko ze sobą mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 - 30 minut w rozgrzanym piekarniku do 180°C sprawdzając od czasu do czasu patyczkiem. 

W ten sam sposób przyrządzamy drugi biszkopt. 

krem: 

• 800 g zimnej śmietany kremówki 30 % w kartoniku
• 4 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżki żelatyny
• 65 ml wrzątku

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku mieszamy aż się całkowicie rozpuści - NIE WLEWAMY GORĄCEJ ROZPUSZCZONEJ ŻELATYNY DO KREMÓWKI. Należy ją najpierw schłodzić. I powolutku wlać do masy i delikatnie ale dokładnie wymieszać.  

poncz:

• 250 ml podwójnie zaparzonej czarnej herbaty
• 1 łyżka wódki 
• 4 łyżki soku z malin ( u mnie domowej roboty )

Pierwszy spód biszkoptu układam w formie i nasączamy ponczem. Na to wykładamy krem śmietanowy na niego drugi spód biszkoptu który również nasączam ponczem. 

polewa:

• 50 g masła
• 100 gr mlecznej czekolady
• 100 gr gorzkiej czekolady

Masło roztapiamy dodajemy połamaną czekoladę i na wolnym ogniu ją rozpuszczamy. Mieszamy i pilnujemy cały czas aby nam się nie przypaliła. 

Taką polewą polewamy naszą wuzetkę. 

Ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na 12 godzin.

Gdy podajemy każdy kawałek dekorujemy bitą śmietaną. 

Szarlotka królewska

" Szarlotka z bezą na kruchym cieście "

Składniki:

 na ciasto blaszka 37 x 24 cm:

• 640 g mąki 
• 2 łyżki proszku do pieczenia 
• 1,5 łyżki cukru waniliowego
• 20 g cukru pudru
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek

na bezę: 

• 6 białek 
• 2 szklanki cukru pudru
• opakowanie budyniu śmietankowego lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej 

na jabłka: 

• 2 kg słodkich jabłek 
• świeżo wyciśnięty sok z 1,5 cytryny
• 125 ml wody 
• 50 g cukru 
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki masła
• 1 łyżeczka cynamonu

      Jabłka obieramy i ścieramy na dużych oczkach, odsączamy z nadmiaru wody. Na głęboką patelnie lub garnek z grubym dnem wylewamy wodę i wysypujemy cukier. Przetarte jabłka zalewamy sokiem z cytryny, posypujemy cukrem wanilinowym, cynamonem i przekładamy na patelnie. Podsmażamy na średnim ogniu około 30 minut często mieszając aż większość soku z jabłek odparuje i konsystencja będzie przypominać mus jabłkowy. Ja jeszcze dodatkowo odsączam prażone jabłka na sitku z nadmiaru soku. Zostawiam do wystygnięcia. 

    Mąkę przesiewamy, dodajemy wszystkie sypie składniki na ciasta mieszamy. Masło pokroić w kostkę i siekać razem z mąką. Dodajemy żółtka i zagniatamy wszystko. Oddzielamy 1/3 ciasta zawijamy w folie spożywczą i chowamy do zamrażalnika. Pozostałą częścią wykładamy blaszkę. Na ciasto wykładamy zimne prażone jabłka. 


   Białka ubijamy na sztywno dodajemy delikatnie cukier i opakowanie budyniu śmietankowego mieszamy.  "Bezę" wykładamy na jabłka. Na wierzch bezy ścieramy na grubych oczkach nasze zamrożone ciasto.

  Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy około 45-50 minut. 

Drożdżowe rogaliki

Składniki

• 350 g mąki
• 14 g świeżych
• 160 g mleka
• 1 jajko
• 20 g masła
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko do smarowania
• cukier puder
• ulubiony gęsty dżem 

Drożdże kruszymy do miseczki zasypujemy dwoma łyżkami cukru i łyżką mąki zalewamy ciepłym mlekiem mieszamy i odstawiamy na 5 minut aż rozczyn ruszy. 

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy.

Wyrabiamy ciasto drożdżowe do momentu aż będzie ono elastyczne.

Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia tak aby podwoiło swoją objętość. 

Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy tak aby przypominało nam koło. 

Dzielimy na 6 - 8 kawałków.

Wykładamy po łyżce dżemu.

Zwijamy. Odstawiamy na 20 minut aby troszeczkę nam podrosły. 

Rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika około 180 °C i pieczemy od 10 do 15 minut. Tak aby nam się ślicznie zarumieniły. 

Andruty z masą kakaową ( przepis I )

Składniki: 

• opakowanie prostokątnych andrutów
• 250 ml mleka
• 1 szklanka drobnego cukru
• 85 g masła
• 3 czubate łyżki gorzkiego kakao
• 3/4 szklanki mleka w proszku

     Do większego garnka wlewamy mleko, wsypujemy cukier i dodajemy masło. Gotujemy około 15-20 min na średnim ogniu i bardzo często mieszamy. Gdy już cukier się rozpuścił, dodajemy kakao i mleko w proszku. Jeszcze przez chwilkę gotujemy ciągle energicznie mieszając. 

    Gdy masa nam lekko przestygnie, przekładamy nią wafle. Przyciskamy ciężką deską, owijamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na około 2 h. Po tym czasie kroimy na mniejsze kawałeczki. 

Orzechowiec

" Ulubione ciacho mojego P. gdy je piekę cała blaszka należy tylko do niego :) "

Składniki na ciasto:

• 480 g mąki pszennej
• 75 g cukru
• 150 g miękkiego masła
• 2 jajka
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

    Wszystkie składniki zagniatamy ze sobą, aż uzyskamy idealne gładkie ciasto. Następnie dzielimy je na dwie części. 

    Pierwszą część rozwałkujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 °C przez około 10 minut.  Studzimy na kratce. 

    Drugą część ciasta pieczemy kiedy mamy gotową warstwę orzechową. Drugą część rozwałkujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia a na nią wylewamy warstwę orzechową. Pieczemy w 180 °C przez około 10 minut.  Studzimy na kratce. 

Warstwa orzechowa:

• 350 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g masła
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki miodu

    Masło rozpuścić na patelni dodać cukier i miód podgrzewać dodajemy orzechy i smażymy przez około 10 minut często mieszając aby nic się nie przypaliło. 

    
Krem budyniowo-maślany

• 1 litr mleka 
• 6 łyżek cukru
• 250 g miękkiego masła
• 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

   Odlewamy szklankę mleka i rozpuszczamy w nim proszek dodając cukier. Resztę mleka zagotowujemy gdy już zacznie wrzeć wlewamy i cały czas mieszamy aby nie powstały grudki. Zostawiamy do ostygnięcia. 

   W międzyczasie możemy utrzeć masło, gdy już budyń będzie zimny możemy dodawać go powoli do masła powoli ucierając 

   Taką masą przekładamy spody ciasta, wstawiamy do lodówki najlepiej na 24 h aby Nam skruszało.