niedziela, 13 lipca 2014

Mielone wieprzowo - wołowe z szalotką



Składniki:
  • 250 g mięsa wieprzowo-wołowego
  • 1 szalotka
  • sól morska, 
  • kolorowy pieprz
  • 1 jajko
  • 1 czerstwa bułka namoczona w mleku
  • ¼ szklanki zimnej wody
  • suszona pietruszka
Dodatkowo:
  • bułka tarta do obtaczania 
  • olej do smażenia




   Szalotkę blenderujemy, dodajemy do mięsa mielonego całe jajko szalotkę odsączoną bułkę zimną wodę suszoną pietruszkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem zagniatamy do połączenia się wszystkich składników.




   Formujemy ładne kotleciki, obtaczamy w bułce tartej z obu stron. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano oczywiście pilnując aby się nie przypaliły. Następnie przykrywamy patelnie pokrywką i smażymy jeszcze około 2-3 minutek na małym ogniu aby nie były w środku surowe. 




Domowe Burgery




Składniki:

Burgery:
  • 250 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 250 g mięsa mielonego wołowego
  • 1 szalotka
  • sól morska, pieprz kolorowy świeżo zmielony
  • natka pietruszki
  • 50 ml zimnej wody
Pozostałe:
  • bułki do hamburgerów
  • ser żółty topiony gouda
  • ogórek kiszony
  • majonez
  • ketchup 
  • sałata lodowa
  • pomidor 
  • cebula 

    Szalotkę i pietruszkę blenderujemy, dodajemy do mięsa mielonego doprawiamy solą i pierzem. Ugniatamy z zimną wodą. Następnie formujemy ładne okrągłe burgery wysokie na około 1 cm. 

    Hamburgery smażymy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej z odrobiną oleju, z każdej strony po ok 3-4 min. 

    Bułki przecinamy na pół i podpiekamy w piekarniku. Na dolną połowę układamy usmażonego burgera na niego żółty ser, 2 plasterki kiszonego ogórka i polewamy ketchupem. Na górną połowę smarujemy majonezem, posypujemy sałatą lodową, plasterek pomidora i 2 krążki cebuli.  Składamy i burger jest gotowy. 



Pieczony łosoś atlantycki




Składniki:
  • 2 dzwonki łososia atlantyckiego
  • sok z połowy cytryny
  • sól, kolorowy pieprz świeżo zmielony
  • posiekany koperek
  • 2 łyżeczki masła


      Skrapiamy naszego łososia sokiem z cytryny następnie nacieramy go solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Na każdą porcje rybki kładziemy łyżeczkę masła. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 15 minut w 200 °C po tym czasie wyciągamy rybkę z folii i pieczemy przez kolejne 5 - 10 minut aby ładnie się zarumieniła. Przed podaniem posypujemy odrobinkę koperkiem. 

    Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami lub frytkami  :)




niedziela, 6 lipca 2014

Szynka pieczona






Składniki:

  • 800 g szynki wieprzowej
  • marynata do mięs klasycza
  • 5-6 łyżek oliwy 
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki grubo ziarnistej soli morskiej
  • 125 ml wody

     Mięso umyć i osuszyć. Marynatę do mięs wymieszać z oliwą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz solą. Szynkę nacieramy marynat wkładamy do rękawa do pieczenia i podlewamy jeszcze wodą. Odstawiamy do lodówki na parę godzin a najlepiej na całą noc.

    W rękawie robimy malutkie nacięcie. Wkładamy go do naczynia żaroodpornego. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika około 180˚C - 200˚C. Czas pieczenia ustalam na podstawie wagi mięsa. Moja szynka ważyła około 800 g i piekłam ją około 80 minut.

    Około 20 minut przed końcem pieczenia rozcinam rękaw i zostawiam aby szyneczka ładnie się przyrumieniła.



Coleslaw




Składniki:
  • kapusta pekińska
  • 2-3 średnie marchewki
  • 2 małe cebule
Sos:
  • 250 ml majonezu 
  • 125 ml mleka
  • 5 łyżeczek cukru pudru
  • 2 łyżeczki octu winnego z dodatkiem cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1,5  łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego kolorowego pieprzu

    Kapustę szatkujemy, marchew i cebulę ścieramy na tarce. Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy.     Kapustę, marchewkę i cebulę zalewamy sosem i mieszamy. Surówkę musimy wstawić do lodówki na 2 - 3 godzinki aby się przegryzła.