Kapsalon Holenderski i Belgijski

" Kapsalon jest to typowe holenderskie danie typu fast-food, które można zjeść w każdej knajpce gastronomicznej serwującej kebab czy szoarmę w Holandii czy też Belgii. Najczęściej kapsalon podawany jest z sosem czosnkowym lub koktajlowym oraz keczupem" 

Składniki na 2 porcje:

• pół czerwonej cebuli
• 1 pomidor 
• 2 plasterki sera Goudy lub  Chester
• 500 g dobrej jakości frytek 
• 2 piersi z kurczaka (można też użyć mięsa wieprzowego)
• kapusty pekińskiej
• przyprawa shoarma lub przyprawa do gyrosa 
• 2 aluminiowe foremki 
• 2 łyżki oleju 

sos czosnkowy do kapsalon-a:

• 3 łyżki majonezu 
• 1 lub 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku

Majonez przekładamy do blendera, dodajemy czosnek, pietruszkę sól i pieprz do smaku. I wszystko razem blenderujemy :) 

Frytki smażymy 4 minuty w temperaturze 150 °C, po tym czasie wykładamy na papierowy ręcznik aby wciągnął nadmiar tłuszczu. 

Filety z kurczaka kroimy w paski lub kostkę przyprawiamy przyprawą do shoarmy bądź do gyrosa. 

Smażymy na rozgrzanym oleju aż mięso ładnie się zarumieni. 

Sałatę drobno siekamy, cebulę kroimy w pół plastry. 

Pomidora sparzyć rozkroić na 4 części i z każdej ćwiartki wykroić miąższ.

Frytki smażymy ponownie 180 °C około 2-3 minut. 

Do aluminiowych foremek przekładamy frytki 

Na frytki wykładamy mięso

Kładziemy na mięso po plasterku żółtego sera 

Zapiekamy całość w rozgrzanym piekarniku do 180 °C aż ser się ładnie rozpuści ale nie przypiecze. 

Po wyjęciu z piekarnika na wierzch układamy posiekaną kapustę pekińską pomidora i cebulę. Polewamy sosem czosnkowym i keczupem. 

Wuzetka

Składniki:

biszkopt na wuzetkę:

• 12 jajek
• 1 szklanka cukru
• 340 g mąki pszennej
• 5 łyżek kakao
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki na biszkopt dzielimy na pół i robimy dwa osobne spody. 

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną masę razem z cukrem. Mąkę przesiewamy do masy białkowej dodajemy do niej kakao, proszek do pieczenia, olej, żółtka oraz cukier waniliowy. Delikatnie wszystko ze sobą mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 25 - 30 minut w rozgrzanym piekarniku do 180°C sprawdzając od czasu do czasu patyczkiem. 

W ten sam sposób przyrządzamy drugi biszkopt. 

krem: 

• 800 g zimnej śmietany kremówki 30 % w kartoniku
• 4 łyżki cukru pudru
• 1,5 łyżki żelatyny
• 65 ml wrzątku

Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku mieszamy aż się całkowicie rozpuści - NIE WLEWAMY GORĄCEJ ROZPUSZCZONEJ ŻELATYNY DO KREMÓWKI. Należy ją najpierw schłodzić. I powolutku wlać do masy i delikatnie ale dokładnie wymieszać.  

poncz:

• 250 ml podwójnie zaparzonej czarnej herbaty
• 1 łyżka wódki 
• 4 łyżki soku z malin ( u mnie domowej roboty )

Pierwszy spód biszkoptu układam w formie i nasączamy ponczem. Na to wykładamy krem śmietanowy na niego drugi spód biszkoptu który również nasączam ponczem. 

polewa:

• 50 g masła
• 100 gr mlecznej czekolady
• 100 gr gorzkiej czekolady

Masło roztapiamy dodajemy połamaną czekoladę i na wolnym ogniu ją rozpuszczamy. Mieszamy i pilnujemy cały czas aby nam się nie przypaliła. 

Taką polewą polewamy naszą wuzetkę. 

Ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na 12 godzin.

Gdy podajemy każdy kawałek dekorujemy bitą śmietaną. 

Sałatka z paluszkami surimi

" Wersji sałatek z paluszkami surimi jest bardzo dużo, dzisiaj jedna z nich z jajkami, zielonym ogórkiem i kapustą pekińską. "

Składniki:

• 100 gr sypkiego ryżu 
• opakowanie paluszków surimi
• 4 ugotowane jajka
• 120 gr zielonego ogórka
• 65 gr kapusty pekińskiej
• 4 łyżki majonezu 
• sól, vegeta do smaku

     Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Paluszki surimi i jajka kroimy w kostkę.  Ogórka obieramy przecinamy wzdłuż na 4 części. Wycinamy miąższ i również kroimy w kostkę. Kapustę pekińską drobno kroimy. Wszystko przekładamy do jednej miski. Dodajemy majonez i doprawiamy do smaku według upodobań i mieszamy.   

Szarlotka królewska

" Szarlotka z bezą na kruchym cieście "

Składniki:

 na ciasto blaszka 37 x 24 cm:

• 640 g mąki 
• 2 łyżki proszku do pieczenia 
• 1,5 łyżki cukru waniliowego
• 20 g cukru pudru
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek

na bezę: 

• 6 białek 
• 2 szklanki cukru pudru
• opakowanie budyniu śmietankowego lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej 

na jabłka: 

• 2 kg słodkich jabłek 
• świeżo wyciśnięty sok z 1,5 cytryny
• 125 ml wody 
• 50 g cukru 
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki masła
• 1 łyżeczka cynamonu

      Jabłka obieramy i ścieramy na dużych oczkach, odsączamy z nadmiaru wody. Na głęboką patelnie lub garnek z grubym dnem wylewamy wodę i wysypujemy cukier. Przetarte jabłka zalewamy sokiem z cytryny, posypujemy cukrem wanilinowym, cynamonem i przekładamy na patelnie. Podsmażamy na średnim ogniu około 30 minut często mieszając aż większość soku z jabłek odparuje i konsystencja będzie przypominać mus jabłkowy. Ja jeszcze dodatkowo odsączam prażone jabłka na sitku z nadmiaru soku. Zostawiam do wystygnięcia. 

    Mąkę przesiewamy, dodajemy wszystkie sypie składniki na ciasta mieszamy. Masło pokroić w kostkę i siekać razem z mąką. Dodajemy żółtka i zagniatamy wszystko. Oddzielamy 1/3 ciasta zawijamy w folie spożywczą i chowamy do zamrażalnika. Pozostałą częścią wykładamy blaszkę. Na ciasto wykładamy zimne prażone jabłka. 


   Białka ubijamy na sztywno dodajemy delikatnie cukier i opakowanie budyniu śmietankowego mieszamy.  "Bezę" wykładamy na jabłka. Na wierzch bezy ścieramy na grubych oczkach nasze zamrożone ciasto.

  Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy około 45-50 minut.