Mini tortilla z wędzonym łososiem

Składniki:

• 2 placki z tortilli 
• łosoś wędzony ok 200 g
• szczypiorek
• garść rukoli 
• twarożek śmietankowy z ziołami
• świeżo mielony kolorowy pieprz

    Tortillę smarujemy twarożkiem na twarożek układamy rukolę oraz  łososia i szczypiorek. Wszystko delikatnie przyprawiamy kolorowym pieprzem. Rolujemy tak samo jak sushi. Tak zrolowane tortille dzielimy na mini tortillę i każdą nadziewamy na wykałaczkę aby się nie rozwijały. 

    Taką przystawkę możemy przygotować kilka godzin wcześniej. Jednak należy ułożyć je na talerzu oraz szczelnie zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki. 

Kluski śląskie

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (odmiana mączna) 
• mąka ziemniaczana
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

     Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Gdy się ugotują odcedzamy i gdy troszeczkę ostygną jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. 

     Przedkładamy do większej miski ugniatamy dzielimy na cztery części wyciągamy jedną ćwiartkę w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną tak aby zrównała nam się z powierzchnią ziemniaków. Wbijamy jajka dodajemy sól i wyrabiamy na jednolitą masę. 

    Z masy formujemy kuleczki i robimy na środku wgłębienie. 

    Kluski wrzucamy partiami do wrzątku z odrobiną oliwy z oliwy. Od wypłynięcia gotujemy około 3 minut. Wyciągamy je łyżką cedzakową. 

    Najczęściej podaje je polane sosem pieczeniowym :) 

Klasyczny schab pieczony

Składniki:

• 1 kg schabu w całości 
• 3 łyżki oleju 
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 ząbki czosnku w całości 
• 3 łyżeczki papryki słodkiej
• pół łyżeczki warzywka
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz

na sos pieczeniowy:

• wywar z pieczeni
• ½ szklanki bulionu z żeberek
• ½ szklanki zimnej wody
• 2-3 łyżki mąki pszennej 
• sól, pieprz

    Jako pierwszą robimy marynatę. Wszystkie przyprawy wsypujemy do jednej miseczki dodajemy olej i trzy ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Mieszamy. Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem następnie nacieramy je dokładnie z każdej strony. Dodatkowo kładziemy na nie liście laurowe, ziele angielskie i 2 ząbki czosnku w całości. Zawijamy ciasno folią spożywczą. Chowamy do lodówki na 24 godziny.

     Po dobie mięso przekładamy do rękawa do pieczenia razem z całą marynatą szczelnie zawiązujemy. 

    Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 190°C około godziny. Po 45 minutach pieczenia nacinamy rękaw i pieczemy jeszcze przez 15 minut. Po godzinie wyłączamy piekarnik ale nie wyjmujemy mięsa. Zostawiamy do ostygnięcia w zamkniętym piekarniku. Dzięki temu spokojnie sobie dojdzie. 

    Dzięki wywarowi który powstał podczas pieczenia możemy zrobić pyszny sos pieczeniowy. 

    Wywar przelewamy do garnuszka doprowadzamy do wrzenia dodajemy bulion z żeberek. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Mąkę pszenną rozprowadzamy dokładnie w zimnej wodzie i dodajemy do naszego sosu. Cały czas mieszając aby nie porobiły się grudki i sos nam zgęstniał. Doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem. 

Klasyczna pasta z makreli

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 cebula
• 4 łyżki majonezu
• 3 łyżeczki musztardy
• sól, pieprz kolorowy

     Makrelę oczyszczamy z ości. Ugotowane jajka obieramy i  kroimy w małą kosteczkę, cebulę szatkujemy. Wszystko razem ugniatamy widelcem. 

     Dodajemy majonez i musztardę i zagniatamy jeszcze raz całą pastę widelcem. Doprawiamy solą i kolorowym pieprzem do smaku :)

Pomidorki koktajlowe z mini mozzarellą

Składniki:

• pomidorki koktajlowe
• kuleczki mini mozzarelli
• sól, pieprz kolorowy
• kilka wykałaczek

     Pomidorki myjemy i kroimy na połówki to samo robimy z mozzarellą. Nadziewamy na wykałaczki połówka pomidora koktajlowego kulka mozzarelli i ponownie połówka pomidora. Solimy i pieprzymy do smaku. 

   

Krewetki ze smażonym makaronem ryżowym

Składniki:

• 0,5 kg oczyszczonych surowych krewetek
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• papryczka chili
• papryka czerwona
• łyżka szczypiorku 
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• garść cieniutko pokrojonego pora
• 2 łyżki masła klarowanego
• ugotowany makaron ryżowy

Sos:

• 2,5 łyżki sosu sojowego
• sok z całej cytryny
• 1,5 łyżki brązowego cukru

      Na maśle podsmażamy czosnek, dodajemy krewetki delikatnie solimy i smażymy je z jednej strony około 2 minuty dorzucamy poszatkowanej papryczki chili. Chwilkę smażymy razem. 

      Dodajemy pokrojoną w paski paprykę czerwoną oraz pora. Następnie po około 2 minutach dodajemy makaron ryżowy podsmażamy. Składniki sosu łączymy ze sobą. Lekko przechylamy patelnie wlewamy sos i czekamy aż odrobinkę zgęstnieje, mieszamy go z resztą składników na patelni. Na sam koniec dorzucamy szczypiorek i natkę pietruszki mieszamy i podajemy. 

     

Jajecznica z dymką na maśle

Składniki: 

• 4 jajka 
• 2 łyżki masła 
• 3 dymki 
• sól

     Szatkujemy dymki. Rozpuszczamy masło na patelni, podsmażamy na nim dymki wbijamy jajka i mieszamy. Ściągamy ją z patelni gdy będzie jeszcze wilgotna. Solimy ją dopiero na talerzu.