Soczyste mielone z majonezem

" Są to najlepsze mielone jakie do tej pory zrobiłam, zawsze podaje je z pieczonymi ziemniakami, surówką a'la Colesław i dipem czosnkowym"

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• 1 jajko
• 20 ml zimnej wody
• czerstwa pszenna bułka namoczona wcześniej w mleku
• 1 cebula lub szalotka
• 1 łyżka masła
• ząbek czosnku - przeciśnięty przez praskę
• pół pęczka pietruszki
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy 
• 2 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki vegety
• sól, pieprz
• bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Cebulę bądź szalotkę szatkujemy i podsmażamy na jednej łyżce masła.

W między czasie do misy przekładamy mięso mielone dodajemy jajko zimną wodę i namoczoną bułkę wyrabiamy (ja to robię w mikserze) dodajemy przestudzoną cebulę, czosnek, drobno posiekaną pietruszkę, majonez, musztardę wszystkie przyprawy i jeszcze raz wyrabiamy na jednolitą masę.

Po wyrobieniu mięsa próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu 3-4 minut z każdej strony na złoty kolor.

Drożdżowe rogaliki

Składniki

• 350 g mąki
• 14 g świeżych
• 160 g mleka
• 1 jajko
• 20 g masła
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko do smarowania
• cukier puder
• ulubiony gęsty dżem 

Drożdże kruszymy do miseczki zasypujemy dwoma łyżkami cukru i łyżką mąki zalewamy ciepłym mlekiem mieszamy i odstawiamy na 5 minut aż rozczyn ruszy. 

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy.

Wyrabiamy ciasto drożdżowe do momentu aż będzie ono elastyczne.

Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia tak aby podwoiło swoją objętość. 

Dzielimy na dwie części i rozwałkowujemy tak aby przypominało nam koło. 

Dzielimy na 6 - 8 kawałków.

Wykładamy po łyżce dżemu.

Zwijamy. Odstawiamy na 20 minut aby troszeczkę nam podrosły. 

Rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem, wstawiamy do nagrzanego piekarnika około 180 °C i pieczemy od 10 do 15 minut. Tak aby nam się ślicznie zarumieniły. 

Dietetyczny hamburger z kurczaka

" Tym razem postanowiłam zrobić dietetyczne a'la hamburgery z kurczaka, chodź do prawdziwych hamburgerów rodem z fast foodów im daleko to są zdrowe, pożywne i smaczne :) "

Składniki na 3 burgery:

• 3 bułki żytnio - razowe ze słonecznikiem 
• 300 g mielonego z kurczaka lub indyka (ja zmieliłam pierś z kurczaka)
• natka pietruszki
• koperek świeży lub suszony
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 łyżeczki przyprawy do mielonego i do burgerów z grilla 
• 50 -100 ml zimnej wody
• czerwona cebula
• pomidor
• sałata lodowa
• ketchup 0% 
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

sos tzatziki:

• 2 łyżki jogurtu greckiego 0%
• połowa zielonego ogórka
• połowa cebuli 
• 2-3 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka przyprawy do tzatzików 

Siekamy pietruszkę i koperek, szatkujemy cebulę a marchewkę ścieramy na malutkich oczkach. Mięso mielone przekładamy do miski. Dodajemy przygotowane wcześniej warzywa, przyprawę do mielonego i do burgerów z grilla. Dolewamy 50 ml zimnej wody, wyrabiamy w razie potrzeby dolewamy więcej wody. Gdy już masa będzie gotowa formujemy kuleczki każda o wadze mniej więcej 100 g spłaszczamy na wygląd mięsa od hamburgera. 

Rozgrzewamy patelnie grillową z łyżeczką oleju kokosowego. Mięsko smażymy z obu stron. 

Bułkę w środku smarujemy sosem tzatziki, wykładamy na dolną cześć usmażone mięso. na drugiej układamy sałatę lodową, plasterek pomidora, kilka piórek cebuli. Polewamy ketchupem składamy i mamy a'la burgera :) 

Dietetyczne tortille

" Czasami nachodzi Nas ochota na coś takiego mega innego, no bo ile można jeść samego kurczaka z ryżem? :) z racji tego że obydwoje jesteśmy na redukcji trzeba sobie jakoś radzić :) " 

Składniki:

• 3 - 4 pełnoziarniste tortille 
• garść sałaty lodowej
• 2 średnie pomidory
• czerwona cebula
• 300 g piersi z kurczaka
• połowa zielonego ogórka
• przyprawa do kurczaka po cygańsku
• zwykła przyprawa do kurczaka
• sól
• 1 łyżeczka oleju kokosowego do smażenia
• ketchup 0 %

sos tzatziki:

• 2 łyżki jogurtu greckiego 0%
• połowa zielonego ogórka
• połowa cebuli 
• 2-3 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka przyprawy do tzatzików 

Filety z kurczaka kroimy w kosteczkę i posypujemy przyprawami. Chowamy do lodówki na około 30 minut.

W tym czasie przyrządzamy sos tzatziki.

Ogórka, cebule i czosnek ścieramy na najmniejszych oczkach tartki. Odsączamy z wody. Przekładamy do miski dodajemy jogurt grecki przyprawę do tzatzików. Mieszamy i chowamy do lodówki.

Pomidory kroimy w ćwiartki wycinamy cały miąższ. Cebulę kroimy w piórka. Ogórka kroimy w paseczki. 

Kurczaka podsmażamy na oleju kokosowym na złoty kolor. 

Tortille podgrzewamy na rozgrzanej teflonowej patelni z każdej strony około 20-30 sek (musimy pilnować aby się nie przypaliły). Przekładamy je na talerz. 

Każdą tortille smarujemy po całości sosem tzatziki - układamy kurczaka, sałatę lodową, pomidora, ogórka oraz czerwoną cebulę. 

Polewamy ketchupem i zawijamy :) 

Krewetki z czosnkiem i cebulą dymką

" Od kiedy pierwszy raz spróbowałam krewetek po prostu się w nich zakochałam. Możemy je jeść z makaronem, ryżem czy też świeżą bagietką. Nie wymagają zbyt długiego czasu przygotowania oraz oczekiwania  :) "

Składniki:

• 500 gram oczyszczonych rozmrożonych krewetek (oczyszczanie krewetek) 
• pęczek cebulki dymki
• oliwa z oliwek
• 1 - 2 łyżki masła (można bez i tak będzie pycha) 
• sól alpejska 
• chilli - mieszanka przypraw
• przyprawa do owoców morza 

Krewetki wysypujemy do durszlaka przelewamy bieżącą zimną wodą.

Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę dymkę drobno siekamy. 

Rozgrzewamy patelnie teflonową wylewamy jedną łyżkę dwie oliwy z oliwek, podsmażamy na niej czosnek razem z cebulką około minuty aby oliwa nabrała smaku i zapachu. Jednak pilnujemy aby czosnek się nie przypalił (zbrązowiał) - powstanie wtedy goryczka. Robimy to wszystko na średnim ogniu. 

Dorzucamy krewetki. Doprawiamy według uznania chilli - mieszanką przypraw oraz przyprawą do owoców morza ew. odrobinką zmielonej soli alpejskiej. Smażymy z każdej strony około 1 minutki. 

Podajemy jeszcze ciepłe polane powstałym sosem np. z bagietką i lekką sałatką. 

Oczyszczanie krewetek

" Zazwyczaj gdy kupuje krewetki wybieram te bez główek, nóżek i jelita tzw. odwłoki. 

Jednak czasami zdarza się że mamy krewetki w całej okazałości i musimy je oczyścić. 

Także dobrze by było wiedzieć co w takiej sytuacji należałoby zrobić :) "

Krok 1:

• Krewetki  zamrożone - wysypujemy do durszlaka i opłukujemy bieżącą zimną wodą i odstawiamy do rozmrożenia. 
• Krewetki świeże opłukujemy bieżącą zimną wodą. 

Krok 2:

• Chwytamy główkę krewetki i jednym zdecydowanym pociągnięciem/ruchem ukręcamy i ją odrywamy

Krok 3:

• Możemy ściągnąć cały pancerz zazwyczaj z pancerzem odchodzą także prawie wszystkie nóżki 

• - jeśli wszystkie z nim nie odejdą musimy je także usunąć 

          - możemy również zostawić ostatnią łuskę pancerza która trzyma ogonek

lub 

• Zostawiamy górny pancerz a odcinamy tylko nóżki 

Krok 4:

• Nacinam krewetki na "brzuszku" nacięcie powinno mieć około 4 mm delikatnie wykałaczką wyciągam żyłkę "jelito - krewetki" - czasami ma kolor bardzo ciemny lub jasny wręcz przeźroczysty. 

Krok 5:

• Oczyszczone krewetki przepłukuje jeszcze raz zimną bieżącą wodą. 

Szybkie ciasto do pizzy

" Jest to chyba najczęściej używany przez Nas przepis na ciasto do pizzy. Wykonanie go nie zajmuje dużo czasu i ciasto wyrasta też w miarę szybko :) "

 

Składniki:

• 400 g mąki 
• 250 ml letniej wody
• 7 g suchych drożdży 
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• płaska łyżka grubej soli

      Mąkę przesiewamy. Sól zalewamy łyżką wody i odstawiamy na moment aż się rozpuści. Do mąki wsypujemy drożdże i sól rozpuszczoną w wodzie, oliwę i wodę. Zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinkę.

     Ciasto dzielimy na dwie części i rozciągamy dwa placki na pizze, które następnie wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem.

     Teraz smarujemy swoim ulubionym sosem do pizzy wykładamy ulubione sery i inne składniki. 

     Pieczemy w nagrzanym do 180 °C piekarniku około 20 minut - wszystko zależy od grubości ciasta. Należy je po prostu kontrolować.