Sałatka z rukolą i mozzarellą

Składniki:

• garść rukoli
• połówka pomidora
• połowa kulki sera mozzarelli 
• łyżeczka migdałów 

sos:

• 2 łyżki jogurtu naturalnego 
• łyżka serka ziołowego
• sól, pieprz i zioła włoskie

   Pomidora i mozzarelle kroimy w mniejsze kawałki, dodajemy rukolę i migdały. Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą, doprawiamy do smaku i polewamy nim naszą sałatkę :)

Krokiety z mięsem mielonym i farszem warzywnym

Składniki: 

• naleśniki 6 szt
• mięso mielone 500g
• cebula
• papryka 
• pieczarki 250g
• ser zółty starty na tarce na grubych oczkach 100 - 150 g 
• sól, pieprz, vegeta, mieszanka ziół włoskich

      Pieczarki paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki podsmażamy na jednej łyżce oleju, doprawiamy odrobinkę solą. Na drugiej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę na jednej łyżce masła gdy się cebula zarumieni dodajemy paprykę podsmażamy razem. Następnie przesypujemy cebulę z papryką do pieczarek - doprawiamy według upodobań i podsmażamy parę minut aż "woda" odparuje.

     Mięso mielone smażymy rozdrabniając na malutkie kawałeczki doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz ziołami włoskimi. 

    Farsz warzywny przekładamy do mięsa mielonego i przez około 5 minut wszystko razem podsmażamy.  

   Na każdego naleśnika wykładamy farsz, posypujemy żółtym serem. Zawijamy w ten sposób: 

Domowe zapiekanki

Składniki:

• bagietka

• starty na grubych oczkach ser żółty 

• pieczarki 250 g

• papryka 

• cebula 

• masło

• sól, pieprz, vegeta

    Pieczarki paprykę i cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki podsmażamy na jednej łyżce oleju, doprawiamy odrobinkę solą. Na drugiej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę na jednej łyżce masła gdy się cebula zarumieni dodajemy paprykę podsmażamy razem. Następnie przesypujemy cebulę z papryką do pieczarek - doprawiamy według upodobań i podsmażamy parę minut aż "woda" odparuje.

   Bagietkę przecinamy na pół, a następnie rozkrawamy wzdłuż na dwie części. 

Każdą cześć smarujemy masłem nakładamy na nią farsz i posypujemy żółtym serem. 

  Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku do 180°C do momentu aż ser się rozpuści 

Mini tortilla z wędzonym łososiem

Składniki:

• 2 placki z tortilli 
• łosoś wędzony ok 200 g
• szczypiorek
• garść rukoli 
• twarożek śmietankowy z ziołami
• świeżo mielony kolorowy pieprz

    Tortillę smarujemy twarożkiem na twarożek układamy rukolę oraz  łososia i szczypiorek. Wszystko delikatnie przyprawiamy kolorowym pieprzem. Rolujemy tak samo jak sushi. Tak zrolowane tortille dzielimy na mini tortillę i każdą nadziewamy na wykałaczkę aby się nie rozwijały. 

    Taką przystawkę możemy przygotować kilka godzin wcześniej. Jednak należy ułożyć je na talerzu oraz szczelnie zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki. 

Kluski śląskie

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (odmiana mączna) 
• mąka ziemniaczana
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

     Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Gdy się ugotują odcedzamy i gdy troszeczkę ostygną jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. 

     Przedkładamy do większej miski ugniatamy dzielimy na cztery części wyciągamy jedną ćwiartkę w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną tak aby zrównała nam się z powierzchnią ziemniaków. Wbijamy jajka dodajemy sól i wyrabiamy na jednolitą masę. 

    Z masy formujemy kuleczki i robimy na środku wgłębienie. 

    Kluski wrzucamy partiami do wrzątku z odrobiną oliwy z oliwy. Od wypłynięcia gotujemy około 3 minut. Wyciągamy je łyżką cedzakową. 

    Najczęściej podaje je polane sosem pieczeniowym :) 

Klasyczny schab pieczony

Składniki:

• 1 kg schabu w całości 
• 3 łyżki oleju 
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 ząbki czosnku w całości 
• 3 łyżeczki papryki słodkiej
• pół łyżeczki warzywka
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz

na sos pieczeniowy:

• wywar z pieczeni
• ½ szklanki bulionu z żeberek
• ½ szklanki zimnej wody
• 2-3 łyżki mąki pszennej 
• sól, pieprz

    Jako pierwszą robimy marynatę. Wszystkie przyprawy wsypujemy do jednej miseczki dodajemy olej i trzy ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Mieszamy. Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem następnie nacieramy je dokładnie z każdej strony. Dodatkowo kładziemy na nie liście laurowe, ziele angielskie i 2 ząbki czosnku w całości. Zawijamy ciasno folią spożywczą. Chowamy do lodówki na 24 godziny.

     Po dobie mięso przekładamy do rękawa do pieczenia razem z całą marynatą szczelnie zawiązujemy. 

    Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 190°C około godziny. Po 45 minutach pieczenia nacinamy rękaw i pieczemy jeszcze przez 15 minut. Po godzinie wyłączamy piekarnik ale nie wyjmujemy mięsa. Zostawiamy do ostygnięcia w zamkniętym piekarniku. Dzięki temu spokojnie sobie dojdzie. 

    Dzięki wywarowi który powstał podczas pieczenia możemy zrobić pyszny sos pieczeniowy. 

    Wywar przelewamy do garnuszka doprowadzamy do wrzenia dodajemy bulion z żeberek. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Mąkę pszenną rozprowadzamy dokładnie w zimnej wodzie i dodajemy do naszego sosu. Cały czas mieszając aby nie porobiły się grudki i sos nam zgęstniał. Doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem. 

Klasyczna pasta z makreli

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 cebula
• 4 łyżki majonezu
• 3 łyżeczki musztardy
• sól, pieprz kolorowy

     Makrelę oczyszczamy z ości. Ugotowane jajka obieramy i  kroimy w małą kosteczkę, cebulę szatkujemy. Wszystko razem ugniatamy widelcem. 

     Dodajemy majonez i musztardę i zagniatamy jeszcze raz całą pastę widelcem. Doprawiamy solą i kolorowym pieprzem do smaku :)