Sałatka z paluszkami surimi

" Wersji sałatek z paluszkami surimi jest bardzo dużo, dzisiaj jedna z nich z jajkami, zielonym ogórkiem i kapustą pekińską. "

Składniki:

• 100 gr sypkiego ryżu 
• opakowanie paluszków surimi
• 4 ugotowane jajka
• 120 gr zielonego ogórka
• 65 gr kapusty pekińskiej
• 4 łyżki majonezu 
• sól, vegeta do smaku

     Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Paluszki surimi i jajka kroimy w kostkę.  Ogórka obieramy przecinamy wzdłuż na 4 części. Wycinamy miąższ i również kroimy w kostkę. Kapustę pekińską drobno kroimy. Wszystko przekładamy do jednej miski. Dodajemy majonez i doprawiamy do smaku według upodobań i mieszamy.   

Szarlotka królewska

" Szarlotka z bezą na kruchym cieście "

Składniki:

 na ciasto blaszka 37 x 24 cm:

• 640 g mąki 
• 2 łyżki proszku do pieczenia 
• 1,5 łyżki cukru waniliowego
• 20 g cukru pudru
• 250 g zimnego masła
• 5 żółtek

na bezę: 

• 6 białek 
• 2 szklanki cukru pudru
• opakowanie budyniu śmietankowego lub 3 łyżki mąki ziemniaczanej 

na jabłka: 

• 2 kg słodkich jabłek 
• świeżo wyciśnięty sok z 1,5 cytryny
• 125 ml wody 
• 50 g cukru 
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki masła
• 1 łyżeczka cynamonu

      Jabłka obieramy i ścieramy na dużych oczkach, odsączamy z nadmiaru wody. Na głęboką patelnie lub garnek z grubym dnem wylewamy wodę i wysypujemy cukier. Przetarte jabłka zalewamy sokiem z cytryny, posypujemy cukrem wanilinowym, cynamonem i przekładamy na patelnie. Podsmażamy na średnim ogniu około 30 minut często mieszając aż większość soku z jabłek odparuje i konsystencja będzie przypominać mus jabłkowy. Ja jeszcze dodatkowo odsączam prażone jabłka na sitku z nadmiaru soku. Zostawiam do wystygnięcia. 

    Mąkę przesiewamy, dodajemy wszystkie sypie składniki na ciasta mieszamy. Masło pokroić w kostkę i siekać razem z mąką. Dodajemy żółtka i zagniatamy wszystko. Oddzielamy 1/3 ciasta zawijamy w folie spożywczą i chowamy do zamrażalnika. Pozostałą częścią wykładamy blaszkę. Na ciasto wykładamy zimne prażone jabłka. 


   Białka ubijamy na sztywno dodajemy delikatnie cukier i opakowanie budyniu śmietankowego mieszamy.  "Bezę" wykładamy na jabłka. Na wierzch bezy ścieramy na grubych oczkach nasze zamrożone ciasto.

  Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180°C i pieczemy około 45-50 minut. 

Placki ziemniaczane na słono

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków
• 1 cebula
• 1 jajko
• 2 czubate łyżki mąki
• 1 łyżeczka vegety
• 0,5 łyżeczki soli i pieprzu
• olej do smażenia

     Ziemniaki obieramy, kroimy w średniej wielkości kosteczki przekładamy do blendera i porcjami ucieramy. Następnie cebule kroimy w mniejsze kawałki i też blender-ujemy dodajemy ją do ziemniaków. Wbijamy jajko, wsypujemy mąkę, vegetę, sól i pieprz. W razie potrzeby możemy jeszcze raz z blederować wszystko razem.  Rozgrzewamy patelnie z tłuszczem i wykładamy masę porcjami. Na patelni zazwyczaj smażę 3 większe lub 4 mniejsze placki. Smażymy na złoty kolor z obu stron. 

Podajemy z kwaśną śmietaną. 

Pieczone ziemniaczki a'la domowe frytki

" Gdy już mamy dość zwykłych ziemniaków z wody czy też klasycznych frytek do obiadu, przygotowujemy sobie o to takie pieczone ziemniaczki a'la frytki są po prostu pycha :) "

Składniki: 

• 0,5 kg dobrej klasy ziemniaków niezbyt dużych
• 20 gram roztopionego masła
• 2 łyżki przyprawy do ziemniaków
• 1 łyżka słodkiej papryki 
• 0,5 łyżeczki soli 

Ziemniaki gotujemy na wpół twardo. Odcedzamy czekamy aż ostygną. Następnie kroimy na cztery w łódeczki. Do masła dodajemy przyprawy każdego ziemniaka maczamy w marynacie. I układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy około 30 minut w 180 °C 

Podajemy z domowym dipem czosnkowo - pietruszkowym :) 

Ziemniaki Duchesse "na sposób hrabiny"

Składniki:

• 500 g ugotowanych ostudzonych ziemniaków
• 1 żółtko + jedno ekstra do posmarowania
• 30 g masła
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

    Ziemniaki przeciskamy przez praskę, dodajemy żółtko, miękkie masło, gałkę muszkatołową i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wyrabiamy w mikserze na gładką masę (nie powinna przywierać do misy. Przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy ciasteczka na blachę. Smarujemy roztrzepanym żółtkiem.

Pieczemy w rozgrzanym piekarniku około 10 minut tak aby ładnie się zarumieniły.

Rosół drobiowy

" Domowy rosołek zupa która leczy i rozgrzewa :) ''

Składniki:

• 1 kg mięsa drobiowego (u mnie są to skrzydełka)
• 2 litry zimnej wody
• włoszczyzna
• 4 gałązki pietruszki
• cebula
• 1-2 kostki rosołowe 
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz, sól

Mięso myjemy i zalewamy zimną wodą. Stawiamy na ogniu, dodajemy pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, kostki rosołowe i gotujemy.

Włoszczyznę myjemy, obieramy i wkładamy do zupy razem z natką pietruszki. Cebulę opiekamy na ogniu lub w piekarniku i dodajemy do zupy dzięki niej rosół będzie miał piękny złocisty kolor.

Rosół gotujemy około 1,5 h na wolnym ogniu, pod koniec gotowania doprawić jeszcze do smaku solą. 

Mięso i włoszczyznę wyjąć. Marchewkę kroimy na plasterki i wrzucamy z powrotem do zupy.

Gotowy rosół podajemy z makaronem jajecznym

Soczyste mielone z majonezem

" Są to najlepsze mielone jakie do tej pory zrobiłam, zawsze podaje je z pieczonymi ziemniakami, surówką a'la Colesław i dipem czosnkowym"

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• 1 jajko
• 20 ml zimnej wody
• czerstwa pszenna bułka namoczona wcześniej w mleku
• 1 cebula lub szalotka
• 1 łyżka masła
• ząbek czosnku - przeciśnięty przez praskę
• pół pęczka pietruszki
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka musztardy 
• 2 łyżeczki przyprawy do mięsa mielonego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki vegety
• sól, pieprz
• bułka tarta do obtoczenia kotlecików

Cebulę bądź szalotkę szatkujemy i podsmażamy na jednej łyżce masła.

W między czasie do misy przekładamy mięso mielone dodajemy jajko zimną wodę i namoczoną bułkę wyrabiamy (ja to robię w mikserze) dodajemy przestudzoną cebulę, czosnek, drobno posiekaną pietruszkę, majonez, musztardę wszystkie przyprawy i jeszcze raz wyrabiamy na jednolitą masę.

Po wyrobieniu mięsa próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku.

Formujemy kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu 3-4 minut z każdej strony na złoty kolor.