Kluski śląskie

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (odmiana mączna) 
• mąka ziemniaczana
• 2 jajka
• pół łyżeczki soli

     Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Gdy się ugotują odcedzamy i gdy troszeczkę ostygną jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. 

     Przedkładamy do większej miski ugniatamy dzielimy na cztery części wyciągamy jedną ćwiartkę w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną tak aby zrównała nam się z powierzchnią ziemniaków. Wbijamy jajka dodajemy sól i wyrabiamy na jednolitą masę. 

    Z masy formujemy kuleczki i robimy na środku wgłębienie. 

    Kluski wrzucamy partiami do wrzątku z odrobiną oliwy z oliwy. Od wypłynięcia gotujemy około 3 minut. Wyciągamy je łyżką cedzakową. 

    Najczęściej podaje je polane sosem pieczeniowym :) 

Klasyczny schab pieczony

Składniki:

• 1 kg schabu w całości 
• 3 łyżki oleju 
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 2 ząbki czosnku w całości 
• 3 łyżeczki papryki słodkiej
• pół łyżeczki warzywka
• 2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz

na sos pieczeniowy:

• wywar z pieczeni
• ½ szklanki bulionu z żeberek
• ½ szklanki zimnej wody
• 2-3 łyżki mąki pszennej 
• sól, pieprz

    Jako pierwszą robimy marynatę. Wszystkie przyprawy wsypujemy do jednej miseczki dodajemy olej i trzy ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Mieszamy. Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem następnie nacieramy je dokładnie z każdej strony. Dodatkowo kładziemy na nie liście laurowe, ziele angielskie i 2 ząbki czosnku w całości. Zawijamy ciasno folią spożywczą. Chowamy do lodówki na 24 godziny.

     Po dobie mięso przekładamy do rękawa do pieczenia razem z całą marynatą szczelnie zawiązujemy. 

    Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 190°C około godziny. Po 45 minutach pieczenia nacinamy rękaw i pieczemy jeszcze przez 15 minut. Po godzinie wyłączamy piekarnik ale nie wyjmujemy mięsa. Zostawiamy do ostygnięcia w zamkniętym piekarniku. Dzięki temu spokojnie sobie dojdzie. 

    Dzięki wywarowi który powstał podczas pieczenia możemy zrobić pyszny sos pieczeniowy. 

    Wywar przelewamy do garnuszka doprowadzamy do wrzenia dodajemy bulion z żeberek. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Mąkę pszenną rozprowadzamy dokładnie w zimnej wodzie i dodajemy do naszego sosu. Cały czas mieszając aby nie porobiły się grudki i sos nam zgęstniał. Doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem. 

Klasyczna pasta z makreli

Składniki:

• 1 makrela wędzona
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 cebula
• 4 łyżki majonezu
• 3 łyżeczki musztardy
• sól, pieprz kolorowy

     Makrelę oczyszczamy z ości. Ugotowane jajka obieramy i  kroimy w małą kosteczkę, cebulę szatkujemy. Wszystko razem ugniatamy widelcem. 

     Dodajemy majonez i musztardę i zagniatamy jeszcze raz całą pastę widelcem. Doprawiamy solą i kolorowym pieprzem do smaku :)

Pomidorki koktajlowe z mini mozzarellą

Składniki:

• pomidorki koktajlowe
• kuleczki mini mozzarelli
• sól, pieprz kolorowy
• kilka wykałaczek

     Pomidorki myjemy i kroimy na połówki to samo robimy z mozzarellą. Nadziewamy na wykałaczki połówka pomidora koktajlowego kulka mozzarelli i ponownie połówka pomidora. Solimy i pieprzymy do smaku. 

   

Krewetki ze smażonym makaronem ryżowym

Składniki:

• 0,5 kg oczyszczonych surowych krewetek
• 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• papryczka chili
• papryka czerwona
• łyżka szczypiorku 
• łyżeczka posiekanej natki pietruszki
• garść cieniutko pokrojonego pora
• 2 łyżki masła klarowanego
• ugotowany makaron ryżowy

Sos:

• 2,5 łyżki sosu sojowego
• sok z całej cytryny
• 1,5 łyżki brązowego cukru

      Na maśle podsmażamy czosnek, dodajemy krewetki delikatnie solimy i smażymy je z jednej strony około 2 minuty dorzucamy poszatkowanej papryczki chili. Chwilkę smażymy razem. 

      Dodajemy pokrojoną w paski paprykę czerwoną oraz pora. Następnie po około 2 minutach dodajemy makaron ryżowy podsmażamy. Składniki sosu łączymy ze sobą. Lekko przechylamy patelnie wlewamy sos i czekamy aż odrobinkę zgęstnieje, mieszamy go z resztą składników na patelni. Na sam koniec dorzucamy szczypiorek i natkę pietruszki mieszamy i podajemy. 

     

Jajecznica z dymką na maśle

Składniki: 

• 4 jajka 
• 2 łyżki masła 
• 3 dymki 
• sól

     Szatkujemy dymki. Rozpuszczamy masło na patelni, podsmażamy na nim dymki wbijamy jajka i mieszamy. Ściągamy ją z patelni gdy będzie jeszcze wilgotna. Solimy ją dopiero na talerzu. 

Delikatna sałatka

Składniki:

• kilka listków sałaty lodowej
• 2 dymki
• kilka pomidorków koktajlowych
• oliwa z oliwek
• sól

      
     Sałatę lodową kroimy w cieniutkie paseczki, dymkę szatkujemy, pomidory koktajlowe przecinamy na pół. Wszystko mieszamy. Delikatnie polewamy oliwą z oliwek i solimy do smaku. 

Marchewka z groszkiem i zasmażką

Składniki:

• 4-5 średniej wielkości marchewki
• 1 puszka groszku konserwowego
• odrobina wody
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżki masła
• niecała łyżka mąki pszennej

     Marchewkę kroimy w kosteczkę zalewamy ją wodą, doprawiamy do smaku solą i cukrem. Gotujemy na małym ogniu często mieszając gdy marchew zmięknie dodajemy odsączony groszek i zasmażkę.


Zasmażka:
    Masło roztapiamy dodajemy mąkę pszenną i podsmażamy i dokładnie mieszamy.

Mielone wieprzowo - wołowe z szalotką

Składniki:

• 250 g mięsa wieprzowo-wołowego
• 1 szalotka
• sól morska, 
• kolorowy pieprz
• 1 jajko
• 1 czerstwa bułka namoczona w mleku
• ¼ szklanki zimnej wody
• suszona pietruszka

Dodatkowo:

• bułka tarta do obtaczania 
• olej do smażenia

   Szalotkę blenderujemy, dodajemy do mięsa mielonego całe jajko szalotkę odsączoną bułkę zimną wodę suszoną pietruszkę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem zagniatamy do połączenia się wszystkich składników.

   Formujemy ładne kotleciki, obtaczamy w bułce tartej z obu stron. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano oczywiście pilnując aby się nie przypaliły. Następnie przykrywamy patelnie pokrywką i smażymy jeszcze około 2-3 minutek na małym ogniu aby nie były w środku surowe. 

Domowe Burgery

Składniki:

Burgery:

• 250 g mięsa mielonego wieprzowego
• 250 g mięsa mielonego wołowego
• 1 szalotka
• sól morska, pieprz kolorowy świeżo zmielony
• natka pietruszki
• 50 ml zimnej wody

Pozostałe:

• bułki do hamburgerów
• ser żółty topiony gouda
• ogórek kiszony
• majonez
• ketchup 
• sałata lodowa
• pomidor 
• cebula 

    Szalotkę i pietruszkę blenderujemy, dodajemy do mięsa mielonego doprawiamy solą i pierzem. Ugniatamy z zimną wodą. Następnie formujemy ładne okrągłe burgery wysokie na około 1 cm. 

    Hamburgery smażymy na dobrze rozgrzanej patelni grillowej z odrobiną oleju, z każdej strony po ok 3-4 min. 

    Bułki przecinamy na pół i podpiekamy w piekarniku. Na dolną połowę układamy usmażonego burgera na niego żółty ser, 2 plasterki kiszonego ogórka i polewamy ketchupem. Na górną połowę smarujemy majonezem, posypujemy sałatą lodową, plasterek pomidora i 2 krążki cebuli.  Składamy i burger jest gotowy. 

Pieczony łosoś atlantycki

Składniki:

• 2 dzwonki łososia atlantyckiego
• sok z połowy cytryny
• sól, kolorowy pieprz świeżo zmielony
• posiekany koperek
• 2 łyżeczki masła

      Skrapiamy naszego łososia sokiem z cytryny następnie nacieramy go solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Na każdą porcje rybki kładziemy łyżeczkę masła. Zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 15 minut w 200 °C po tym czasie wyciągamy rybkę z folii i pieczemy przez kolejne 5 - 10 minut aby ładnie się zarumieniła. Przed podaniem posypujemy odrobinkę koperkiem. 

    Podajemy z pieczonymi ziemniaczkami lub frytkami  :)

Szynka pieczona

Składniki:

• 800 g szynki wieprzowej
• marynata do mięs klasycza
• 5-6 łyżek oliwy 
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki grubo ziarnistej soli morskiej
• 125 ml wody

     Mięso umyć i osuszyć. Marynatę do mięs wymieszać z oliwą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę oraz solą. Szynkę nacieramy marynat wkładamy do rękawa do pieczenia i podlewamy jeszcze wodą. Odstawiamy do lodówki na parę godzin a najlepiej na całą noc.

    W rękawie robimy malutkie nacięcie. Wkładamy go do naczynia żaroodpornego. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika około 180˚C - 200˚C. Czas pieczenia ustalam na podstawie wagi mięsa. Moja szynka ważyła około 800 g i piekłam ją około 80 minut.

    Około 20 minut przed końcem pieczenia rozcinam rękaw i zostawiam aby szyneczka ładnie się przyrumieniła.

Coleslaw

Składniki:

• kapusta pekińska

• 2-3 średnie marchewki

• 2 małe cebule

Sos:

• 250 ml majonezu 

• 125 ml mleka

• 5 łyżeczek cukru pudru

• 2 łyżeczki octu winnego z dodatkiem cytryny

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1,5  łyżeczki soli

• 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego kolorowego pieprzu

    Kapustę szatkujemy, marchew i cebulę ścieramy na tarce. Wszystkie składniki sosu łączymy ze sobą i dokładnie mieszamy.     Kapustę, marchewkę i cebulę zalewamy sosem i mieszamy. Surówkę musimy wstawić do lodówki na 2 - 3 godzinki aby się przegryzła. 

Sos beszamelowy

Składniki:

• 25 g masła
• 25 g mąki
• 400 ml zimnego mleka
• gałka muszkatołowa do smaku
• sól, pieprz kolorowy

     Rozpuszczamy masło wsypujemy mąkę podsmażamy cały czas mieszając aż się mąka z masłem połączy, następnie wlewamy około 300 ml mleka energicznie ubijając trzepaczką tak aby nie było grudek następnie dolewamy pozostałe mleko dalej energicznie mieszając. Doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. 

Tosty z oregano

Składniki:

• chleb tostowy
• żółty ser 
• szynka czosnkowa (ja akurat taką miałam ale może być każda inna)
• ketchup 
• przyprawa oregano
• masło

      Każdą kromkę pieczywa smarujemy masłem na jednej połówce układamy ser i szynkę a na drugiej wyciskamy odrobinkę ketchupu rozsmarowujemy i posypujemy odrobinkę oregano. Składamy do siebie. 

Rozgrzewamy toster i podgrzewamy w nim około 3-4 minutki. 

Buraczki z jabłkiem

Składniki:

• 5 średnich ugotowanych buraków ćwikłowych
• 1 kwaskowate jabłko
• 1 średnia cebula
• ⅛ kostki masła
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka octu winnego
• vegeta do smaku

    Ugotowane buraki i jabłka obieramy ze skórki z jabłek wycinamy gniazda a następnie wszystko trzemy  na tarce o drobnych oczkach lub używamy blendera. Cebulę szatkujemy i lekko podsmażamy na rozgrzanym maśle. Zeszkloną cebulę dodajemy do utartych buraczków z jabłkami doprawiamy do smaku vegetą i octem winnym. Podgrzewamy na małym ogniu około 10 min od czasu mieszając aby wszystkie smaki mogły się ze sobą połączyć :) 

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Drożdżówki z dżemem jagodowym

Składniki:

• 500 g mąki do wypieku ciasta drożdżowego
• 25 g świeżych drożdży
• 75 g  roztopionego masła
• 300 ml mleka
•  szczypta soli
• 70 g cukru
• gęsty dżem jagodowy
• jajko do posmarowania z 1 łyżką mleka

      Ze świeżych drożdży robimy rozczyn. Do roztopionego masła dodajemy mleko i lekko podgrzewamy. Mąkę przesiewamy, dodajemy wyrośnięty rozczyn, sól, mleko z tłuszczem i rozpuszczonym cukrem. Zagniatamy na gładkie ciasto przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości. 

    Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić i rozwałkowujemy na placek i smarujemy dżemem. Zwijamy w roladę i kroimy na kawałki około 3,5 cm - 4 cm. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Przykrywamy i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia na około 15 - 20 minut. Po tym czasie posmarować roztrzepanym jajkiem z mlekiem.

   Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200 ºC przez około 15 minut.

     

Ogórki małosolne

Składniki:

• 1,5 kg ogórków gruntowych
• na każde 750 ml wody 1 łyżka grubej morskiej soli
• jeden ząbek czosnku na każdy słoiczek u mnie są to słoiki 900 ml 
• pęczek koperku

    Ząbek czosnku kroimy na ćwiartkę i dwie połówki układamy dnie z kilkoma gałązkami kopru. Następnie umyte ogórki ze ściętymi końcówkami układamy w słoiku najlepiej pionowo. Całość ponownie przykrywamy koprem i czosnkiem. Zalewamy solanką.

    Odstawiamy na od 2 do 4 dni :)

Klasyczny Hot Dog

Składniki:

• bułki do hot - dogów 
• parówki
• keczup
• majonez
• cebulka prażona 
• ser żółty
• masło (

      Parówki opiekamy w piekarniku około 4-5 minut w 170°C po tym czasie wkładamy do piekarnika także bułki nacięte po boku posmarowane leciutko masłem i startym serem w środku wszystko razem trzymamy jeszcze około 4 minutek w piekarniku. 

       Po tym w każdej bułeczce układamy parówkę polewamy keczupem, majonezem i posypujemy prażoną cebulką :)