Dietetyczny hamburger z kurczaka

" Tym razem postanowiłam zrobić dietetyczne a'la hamburgery z kurczaka, chodź do prawdziwych hamburgerów rodem z fast foodów im daleko to są zdrowe, pożywne i smaczne :) "

Składniki na 3 burgery:

• 3 bułki żytnio - razowe ze słonecznikiem 
• 300 g mielonego z kurczaka lub indyka (ja zmieliłam pierś z kurczaka)
• natka pietruszki
• koperek świeży lub suszony
• 2 średniej wielkości marchewki
• 1 łyżeczki przyprawy do mielonego i do burgerów z grilla 
• 50 -100 ml zimnej wody
• czerwona cebula
• pomidor
• sałata lodowa
• ketchup 0% 
• 1 łyżeczka oleju kokosowego

sos tzatziki:

• 2 łyżki jogurtu greckiego 0%
• połowa zielonego ogórka
• połowa cebuli 
• 2-3 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka przyprawy do tzatzików 

Siekamy pietruszkę i koperek, szatkujemy cebulę a marchewkę ścieramy na malutkich oczkach. Mięso mielone przekładamy do miski. Dodajemy przygotowane wcześniej warzywa, przyprawę do mielonego i do burgerów z grilla. Dolewamy 50 ml zimnej wody, wyrabiamy w razie potrzeby dolewamy więcej wody. Gdy już masa będzie gotowa formujemy kuleczki każda o wadze mniej więcej 100 g spłaszczamy na wygląd mięsa od hamburgera. 

Rozgrzewamy patelnie grillową z łyżeczką oleju kokosowego. Mięsko smażymy z obu stron. 

Bułkę w środku smarujemy sosem tzatziki, wykładamy na dolną cześć usmażone mięso. na drugiej układamy sałatę lodową, plasterek pomidora, kilka piórek cebuli. Polewamy ketchupem składamy i mamy a'la burgera :) 

Dietetyczne tortille

" Czasami nachodzi Nas ochota na coś takiego mega innego, no bo ile można jeść samego kurczaka z ryżem? :) z racji tego że obydwoje jesteśmy na redukcji trzeba sobie jakoś radzić :) " 

Składniki:

• 3 - 4 pełnoziarniste tortille 
• garść sałaty lodowej
• 2 średnie pomidory
• czerwona cebula
• 300 g piersi z kurczaka
• połowa zielonego ogórka
• przyprawa do kurczaka po cygańsku
• zwykła przyprawa do kurczaka
• sól
• 1 łyżeczka oleju kokosowego do smażenia
• ketchup 0 %

sos tzatziki:

• 2 łyżki jogurtu greckiego 0%
• połowa zielonego ogórka
• połowa cebuli 
• 2-3 ząbki czosnku 
• 1 łyżeczka przyprawy do tzatzików 

Filety z kurczaka kroimy w kosteczkę i posypujemy przyprawami. Chowamy do lodówki na około 30 minut.

W tym czasie przyrządzamy sos tzatziki.

Ogórka, cebule i czosnek ścieramy na najmniejszych oczkach tartki. Odsączamy z wody. Przekładamy do miski dodajemy jogurt grecki przyprawę do tzatzików. Mieszamy i chowamy do lodówki.

Pomidory kroimy w ćwiartki wycinamy cały miąższ. Cebulę kroimy w piórka. Ogórka kroimy w paseczki. 

Kurczaka podsmażamy na oleju kokosowym na złoty kolor. 

Tortille podgrzewamy na rozgrzanej teflonowej patelni z każdej strony około 20-30 sek (musimy pilnować aby się nie przypaliły). Przekładamy je na talerz. 

Każdą tortille smarujemy po całości sosem tzatziki - układamy kurczaka, sałatę lodową, pomidora, ogórka oraz czerwoną cebulę. 

Polewamy ketchupem i zawijamy :) 

Krewetki z czosnkiem i cebulą dymką

" Od kiedy pierwszy raz spróbowałam krewetek po prostu się w nich zakochałam. Możemy je jeść z makaronem, ryżem czy też świeżą bagietką. Nie wymagają zbyt długiego czasu przygotowania oraz oczekiwania  :) "

Składniki:

• 500 gram oczyszczonych rozmrożonych krewetek (oczyszczanie krewetek) 
• pęczek cebulki dymki
• oliwa z oliwek
• 1 - 2 łyżki masła (można bez i tak będzie pycha) 
• sól alpejska 
• chilli - mieszanka przypraw
• przyprawa do owoców morza 

Krewetki wysypujemy do durszlaka przelewamy bieżącą zimną wodą.

Czosnek przeciskamy przez praskę, cebulę dymkę drobno siekamy. 

Rozgrzewamy patelnie teflonową wylewamy jedną łyżkę dwie oliwy z oliwek, podsmażamy na niej czosnek razem z cebulką około minuty aby oliwa nabrała smaku i zapachu. Jednak pilnujemy aby czosnek się nie przypalił (zbrązowiał) - powstanie wtedy goryczka. Robimy to wszystko na średnim ogniu. 

Dorzucamy krewetki. Doprawiamy według uznania chilli - mieszanką przypraw oraz przyprawą do owoców morza ew. odrobinką zmielonej soli alpejskiej. Smażymy z każdej strony około 1 minutki. 

Podajemy jeszcze ciepłe polane powstałym sosem np. z bagietką i lekką sałatką. 

Oczyszczanie krewetek

" Zazwyczaj gdy kupuje krewetki wybieram te bez główek, nóżek i jelita tzw. odwłoki. 

Jednak czasami zdarza się że mamy krewetki w całej okazałości i musimy je oczyścić. 

Także dobrze by było wiedzieć co w takiej sytuacji należałoby zrobić :) "

Krok 1:

• Krewetki  zamrożone - wysypujemy do durszlaka i opłukujemy bieżącą zimną wodą i odstawiamy do rozmrożenia. 
• Krewetki świeże opłukujemy bieżącą zimną wodą. 

Krok 2:

• Chwytamy główkę krewetki i jednym zdecydowanym pociągnięciem/ruchem ukręcamy i ją odrywamy

Krok 3:

• Możemy ściągnąć cały pancerz zazwyczaj z pancerzem odchodzą także prawie wszystkie nóżki 

• - jeśli wszystkie z nim nie odejdą musimy je także usunąć 

          - możemy również zostawić ostatnią łuskę pancerza która trzyma ogonek

lub 

• Zostawiamy górny pancerz a odcinamy tylko nóżki 

Krok 4:

• Nacinam krewetki na "brzuszku" nacięcie powinno mieć około 4 mm delikatnie wykałaczką wyciągam żyłkę "jelito - krewetki" - czasami ma kolor bardzo ciemny lub jasny wręcz przeźroczysty. 

Krok 5:

• Oczyszczone krewetki przepłukuje jeszcze raz zimną bieżącą wodą. 

Szybkie ciasto do pizzy

" Jest to chyba najczęściej używany przez Nas przepis na ciasto do pizzy. Wykonanie go nie zajmuje dużo czasu i ciasto wyrasta też w miarę szybko :) "

 

Składniki:

• 400 g mąki 
• 250 ml letniej wody
• 7 g suchych drożdży 
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• płaska łyżka grubej soli

      Mąkę przesiewamy. Sól zalewamy łyżką wody i odstawiamy na moment aż się rozpuści. Do mąki wsypujemy drożdże i sól rozpuszczoną w wodzie, oliwę i wodę. Zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na około godzinkę.

     Ciasto dzielimy na dwie części i rozciągamy dwa placki na pizze, które następnie wykładamy na blachę wyłożoną pergaminem.

     Teraz smarujemy swoim ulubionym sosem do pizzy wykładamy ulubione sery i inne składniki. 

     Pieczemy w nagrzanym do 180 °C piekarniku około 20 minut - wszystko zależy od grubości ciasta. Należy je po prostu kontrolować. 

    

  

Gofry I

" A o to moje pierwsze gofry :) "

Składniki:

• 320 - 340 g mąki pszennej
• 500 ml mleka
• 2 jajka
• 80 ml oleju słonecznikowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki drobnego cukru

Żółtka i białka oddzielamy od siebie. 

Wszystkie składniki oprócz białek mieszamy na gładką masę. Białka ubijamy na sztywną pianę i bardzo powoli dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy. 

Pieczemy w gofrownicy od 3 do 5 minut. Upieczone studzimy na kratce, aby się nie zaparzyły. 

Podajemy z chłodzoną bitą śmietaną, owocami lub konfiturą. Czy też posypane tylko cukrem pudrem :)

Sznycle z kurczaka w stylu BBQ

Składniki:

• 2 sznycle z piersi kurczaka
• sól alpejska 

marynata:

• 2 łyżki keczupu 
• łyżeczka octu winnego 
• ząbek czosnku 
• 3 ziarna ziela angielskiego
• liść laurowy
• łyżeczka listków rozmarynu
• szczypta chili 

Mięso myjemy i osuszamy lekko rozbijamy i oprószamy solą z obu stron. 

Marynata: keczup mieszamy z octem winnym, dodajemy przeciśnięty ząbek czosnku, rozmaryn i chili. 

Marynatą smarujemy mięso i chowamy do lodówki na 30 minut. 

Smażymy na patelni grillowej lub grillu z obu stron. 

Pasta jajeczna z wędzoną makrelą

" Taka pasta może być idealną przekąską na domowej luźnej imprezie podana na krakersach 
czy też na świeżej chrupiącej bagietce 
bądź może zastąpić ser czy szynkę na kanapce śniadaniowej :) "

Składniki: 

• 1 wędzona makrela
• 3 - 4 jajka ugotowane na twardo
• pół pęczka cebulki dymki
• 2 - 3 łyżki majonezu
• świeżo mielony pieprz
• sól alpejska

Oczyszczamy makrelę z ości i rozdrabniamy na małe kawałeczki. Ugotowane jajka na twardo kroimy bardzo drobno bądź tak jak ja oczyszczoną rybę i ugotowane jajka wrzucamy do blendera/miksera i wyrabiamy pastę. 

Następnie drobno siekamy dymkę dodajemy ją do pasty wraz z majonezem. Dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Schładzamy w lodówce około 30 minut przed podaniem. 

Gulasz drobiowo-warzywny

" Pyszny i lekki. Praktycznie robi się sam. 

Najwięcej czasu zajmuje pokrojenie warzyw :)  " 

Składniki:

• 300 g piersi z kurczaka
• 400 g pieczarek
• 2 czerwone papryki 
• 4 niezbyt duże marchewki (najlepiej młode) 
• por
• 3-4 ząbki czosnku
• 2-3 szklanki bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe 
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 6 łyżek przecieru pomidorowego Grand'Italia Sugocasa erbe
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz, szczypta chili 

Mięso kroimy w kostkę. Posypujemy solą i pieprzem i wstawiamy do lodówki na 30 minut. 

Głęboką patelnie nagrzewamy, wylewamy oliwę, wrzucamy mięso. Podsmażamy aż się lekko zarumieni. Przekładamy na osobny talerz. 

Paprykę, marchewkę, por i pieczarki kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie warzywa podsmażamy razem na tłuszczu który został z mięsa około 5 minut. 

Dodajemy mięso z kurczaka, liście laurowe i ziele angielskie. Zalewamy bulionem warzywnym i przecierem pomidorowym. Mieszamy wszystko razem. Przyprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze około 30 minut na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając. 

Podajemy z kaszą lub tak jak u Nas z ryżem :) 

Zupa meksykańska

" Pyszna sycąca najlepsza z chrupiącą bagietką

za to mega kaloryczna, ale dla tego smaku warto zgrzeszyć :) " 

Składniki: 

• 500 g mięsa wieprzowego ( oryginalnym przepisie powinna być mielona wołowina z racji że nie prze przepadam za nią dałam wieprzowinę )
• 1 mała papryka zielona
• 1 mała papryka żółta
• 1 mała papryka czerwona 
• ewentualnie można dodać jeszcze jedną papryczkę chili ( ja ją pominęłam) 
• 2 czerwone cebule 
• 3 ząbki czosnku 
• puszka czerwonej fasoli (przepłukanej z zalewy)
• puszka kukurydzy (przepłukanej z zalewy)
• 2 - 3 sparzone pomidory (bez skóry) 
• przecier pomidorowy barilla basilico 
• 1000 - 1250 ml bulionu 
• papryka mielona słodka i ostra, odrobinka papryki chilli, sól, oregano, sól 
• pół pęczka natki pietruszki 
• olej

Cebulę kroimy w kosteczkę podsmażamy na rozgrzanym oleju w głębokiej patelni aż się ładnie zeszkli. 

Dodajemy mięso mielone podsmażamy gdy mięso zmieni kolor przyprawiamy: łyżką słodkiej papryki, szczyptą chili, łyżką soli, łyżką oregano, dwoma łyżeczkami cukru. Mieszamy i podsmażamy na średnim ogniu. 

Z papryki wycinamy gniazda, kroimy w kosteczkę i dodajemy do mięsa. Gdy papryka już będzie w miarę miękka dodajemy sparzone pomidory pokrojone w kosteczkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. 

Smażymy wszystko razem dodajemy następnie jeśli patelnia jest wystarczająco głęboka - jeśli nie musimy wszystko przełoży do głębokiego garnka i dopiero zalewamy bulionem. Dodajemy przecier pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy i przykrywamy garnek i tak gotujemy na bardzo wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając przez 20 - 25 minut. 

Po tym czasie dodajemy kukurydzę i czerwoną fasolę. Gotujemy jeszcze około 15 minut na bardzo wolnym ogniu często mieszając. 

Podajemy z odrobiną startego sera na wierzchu  i chrupiącą bagietką :) 

Naleśniki z parówkami i żółtym serem

" Błyskawiczne pomysł gdy nie mamy ani czasu ani chęci aby gotować lub gdy naglę zwali Nam się na głowę grupa niezapowiedzianych głodomorów :) "

Składniki: 

• parówki
• żółty ser może być mozzarella lub zwykła gouda 
• keczup 

ciasto naleśnikowe: 

• 2 jajka
• 2 szklanki mleka 
• 1,5 szklanki mąki
• szczypta soli
• łyżka oleju

panierka: 

• bułka tarta
• jajko

    Wszystkie składniki z ciasta na naleśniki mieszamy ze sobą i smażymy naleśniki. 

    Na usmażonym naleśniku kładziemy parówkę i posypujemy utartym żółtym serem. Zawijamy naleśniki jak roladę. 

    Obtaczamy je w panierce i smażymy na rozgrzanym oleju. Podjemy ciepłe z keczupem bądź majonezem :) 

Twarożek ze szczypiorkiem i rzodkiewką

"Jest to moja ulubiona pasta kanapkowa, bardzo często robię ją na śniadanie w weekendy 

lub na kolacje :) "

Składniki:

• opakowanie twarogu półtłustego 
• 2 łyżki śmietany lub gęstego jogurtu 
• 1 pęczek szczypiorku 
• pól pęczka rzodkiewki 
• sól, pieprz kolorowy 

      

       Twaróg rozdrabniamy widelcem dodajemy śmietanę, szczypiorek siekamy, rzodkiewkę kroimy w kosteczkę mieszamy doprawiamy do smaku i jeszcze raz  wszystko dokładnie mieszamy. Podajemy razem z jeszcze cieplutkim i chrupiącym pieczywem :)